НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

сделать
заказ

версия
для печати

Пудинг из картофеля с творогом (с соусом) №382а

Диетическое блюдо: Пудинг из картофеля с творогом (с соусом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №382а

Вид обработки: Запечение

Диеты: Диета 2, Диета 5, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	62	46.4
~ Масса отварного протертого картофеля	44.4	44.4
Творог	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	1.6	1.6
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	10.4	10
~ Масса молока кипячёного	10	10
Яйцо	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	3.2	3.2
Сухари	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сыр мягкий	2.16	2
~ Масса полуфабриката	90	90
~ Масса готового пудинга	80	80
Соус сметанный (1-й вариант) №186	-	20

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	7.08
Жиры, г	9.2
Углеводы, г	12.12
Калорийность, ккал	161.6

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	250
Диета 5	250
Диета 8	Диетическое питание*
Диета 9	250
Диета 10	250
Диета 15	Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Картофель варят, протирают, слегка охлаждают, соединяют с протертым творогом, мукой, добавляют кипяченое молоко. В подготовленную массу добавляют при размешивании яичные желтки, растопленное масло, взбитые яичные белки и выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы) и посыпанную сухарями, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают 25-30 мин. Отпускают пудинг со сметаной или сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей

№383 Голубцы овощные >

Пудинг из картофеля с творогом (со сметаной) №382 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".