Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Кольраби, тушенная с грибами №505

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Кольраби, тушенная с грибами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №505

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста кольраби10568.18
Масло подсолнечноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности9.099.09
Белый гриб4534.09
Помидоры (томаты)Диетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый21.8218.18

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.82
Жиры, г5.82
Углеводы, г8.77
Калорийность, ккал101.82

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15220

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Очищенную и промытую кольраби нарезают брусочками, слегка обжаривают и тушат со сметаной до готовности.
У свежих грибов отрезают нижнюю часть ножки. Загрязненные землей шляпки и ножки очищают от листьев или сора и моют.
Подготовленные грибы бланшируют, обсушивают, нарезают дольками и жарят. За 5-7 мин до готовности добавляют нарезанные дольками помидоры. Затем все смешивают с тушеной кольраби, добавляют мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, перемешивают и тушат 3-5 мин.
При отпуске можно посыпать зеленью петрушки или укропа, соответственно увеличивая выход блюда.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№506 Рагу из овощей с грибами >

Компот из апельсинов №348 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".