Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Котлеты капустные (с маслом) №379

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты капустные (с маслом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №379

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 9.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная127.5101.88
Молоко пастеризованное, 2,5% жирностиДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное3.123.12
Крупа манная9.389.38
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта6.256.25
  ~ Масса полуфабриката112.5112.5
Масло топленоеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса жареных котлетДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное6.256.25

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.9
Жиры, г11.49
Углеводы, г16.82
Калорийность, ккал191.65

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 9160

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Капусту нарезают соломкой и припускают в молоке с маслом до полуготовности. После этого всыпают постепенно манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин.
Полученную массу охлаждают до температуры 40-50°C, добавляют в нее сырые яйца и соль 1 г, тщательно перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон 5-7 мин.
Отпускают со сливочным маслом, или сметаной, или молочным или сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№379а Котлеты капустные (со сметаной) >

Котлеты капустные (с соусом) №379б >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".