Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты капустные (со сметаной) №379а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты капустные (со сметаной)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №379а

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная12095.88
Молоко пастеризованное, 2,5% жирностиДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное2.942.94
Крупа манная8.828.82
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта5.885.88
  ~ Масса полуфабриката105.88105.88
Масло топленоеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса жареных котлетДиетическое питание*Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности11.7611.76

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.94
Жиры, г12
Углеводы, г16.18
Калорийность, ккал193.53

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 7170
Диета 8170
Диета 9Диетическое питание*
Диета 10170
Диета 15170

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Капусту нарезают соломкой и припускают в молоке с маслом до полуготовности. После этого всыпают постепенно манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин.
Полученную массу охлаждают до температуры 40-50°C, добавляют в нее сырые яйца и соль 1 г, тщательно перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон 5-7 мин.
Отпускают со сливочным маслом, или сметаной, или молочным или сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№379б Котлеты капустные (с соусом) >

Котлеты капустные запеченные №601а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".