НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Котлеты овощные с творогом (с маслом) №323

Диетическое блюдо: Котлеты овощные с творогом (с маслом)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №323

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 8.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста белокочанная	53.12	42.5
Морковь, красная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	12.5	12.5
Масло сливочное	3.12	3.12
Крупа манная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Ксилит пищевой	1.25	1.25
или Сорбит пищевой	1.25	1.25
Яйцо	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Творог	18.75	18.75
Сухари	3.12	3.12
или Пшеничная мука, высшего сорта	3.12	3.12
~ Масса полуфабриката	112.5	112.5
Топленое масло	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса жареных котлет	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	7.15
Жиры, г	12.88
Углеводы, г	16.02
Калорийность, ккал	208.98

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 8	160

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Капусту и морковь нарезают соломкой, затем припускают в молоке с маслом до полуготовности. После этого всыпают постепенно манную крупу, сахар, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. Полученную массу охлаждают до температуры 40-50°C, добавляют яйца, соль (0,5 г), протертый творог, перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в муке или сухарях и обжаривают с обеих сторон 7-10 мин. Отпускают со сливочным маслом, или сметаной, или молочным, или сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей

№323а Котлеты овощные с творогом (со сметаной) >

Котлеты овощные с творогом (с соусом) №323б >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".