Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Оладьи капустные (со сметаной) №255

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Оладьи капустные (со сметаной)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №255

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная108.1886.36
Молоко пастеризованное, 2,5% жирностиДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное2.272.27
Крупа манная6.826.82
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло топленое4.554.55
  ~ Масса жареных оладий90.9190.91
Сметана 20,0% жирностиДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.41
Жиры, г12.27
Углеводы, г10.41
Калорийность, ккал170

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 7220
Диета 8220
Диета 9Диетическое питание*
Диета 10220
Диета 15220

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Капусту мелко рубят, затем припускают в молоке со сливочным маслом до полуготовности. После этого всыпают постепенно манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. Полученную массу охлаждают до температуры 40-50°C, добавляют яичные желтки, соль 0,5 г, затем вводят взбитые белки и осторожно перемешивают. Жарят оладьи с обеих сторон 7-10 мин.
Отпускают со сметаной по 2-4 шт. на порцию.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№256 Баклажаны жареные (со сметаной) >

Оладьи картофельные №438 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".