НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Бульон мясной с пельменями №588

Диетическое блюдо: Бульон мясной с пельменями

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №588

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Бульон мясной	80	80
Лук репчатый	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Морковь, красная	1	0.8
Петрушка	0.8	0.6
Соль поваренная пищевая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	1	1
Говядина 1 кат.	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Лук репчатый	1.4	1
Вода	1	1
Соль поваренная пищевая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса фарша	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Яйцо	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Вода	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Соль поваренная пищевая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса теста	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса фарша и теста	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса полуфабриката пельменей	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса отварных пельменей	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2.64
Жиры, г	2.52
Углеводы, г	4.17
Калорийность, ккал	50.2

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	400
Диета 15	400

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Готовят мясокостный бульон с использованием кореньев. Готовый бульон процеживают. Из говядины готовят фарш с добавлением мелко рубленного лука, воды, соли. Из муки, воды, яиц, соли готовят тесто, раскатывают его и готовят пельмени. Пельмени варят в небольшом количестве бульона или воды. При отпуске пельмени заливают горячим бульоном.

Вернуться в список блюд: Супы

№589 Бульон мясной с профитролями >

Бульон мясной с профитролями №589 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".