НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

сделать
заказ

версия
для печати

Рассольник на мясном бульоне №590

Диетическое блюдо: Рассольник на мясном бульоне

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №590

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Бульон мясной	88.24	88.24
Картофель	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Морковь, красная	3.73	2.94
Лук репчатый	1.18	0.98
Петрушка (корень)	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сельдерей (корень)	0.78	0.59
Укроп	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Огурец соленый	9.8	5.88
Масло сливочное	0.98	0.98
Сметана 20,0% жирности	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Соль поваренная пищевая	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	0.58
Жиры, г	1.2
Углеводы, г	3.78
Калорийность, ккал	29.8

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15	300

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Морковь, репчатый лук, петрушку, сельдерей очищают, промывают, нарезают соломкой и пассеруют. Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают соломкой и припускают в небольшом количестве бульона. Картофель очищают, промывают, нарезают брусочками. В кипящий бульон кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные коренья, морковь, варят 5-10 мин, вводят припущенные огурцы, соль, варят до готовности. При отпуске добавляют сметану и посыпают зеленью.

Вернуться в список блюд: Супы

№591 Суп-пюре из фасоли с гренками на мясном бульоне >

Редис с маслом (белый) №301 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".