НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

сделать
заказ

версия
для печати

Суп-харчо №592

Диетическое блюдо: Суп-харчо

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №592

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Баранина	19.8	14.2
~ Масса отварной баранины	10	10
Рис, зерно продовольственное	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Лук репчатый	3.6	3
Петрушка (корень)	0.8	0.6
Томат-пюре	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Масло сливочное	1	1
Перец душистый	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Лавровый лист	0.004	0.004
Вода	100	100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2.78
Жиры, г	3.1
Углеводы, г	4.93
Калорийность, ккал	53.8

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	300
Диета 15	300

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Приготовленные репчатый лук, петрушку нарезают соломкой, пассеруют в масле с добавлением томата-пюре. Баранину рубят по 3-4 куска на порцию, моют, заливают холодной водой. Варят 1-1,5 ч на слабом огне, периодически снимая пену, затем добавляют промытый рис, варят 20-30 мин, добавляют пассерованные коренья с томатом, продолжают варить до готовности (10-15 мин). За 5-10 мин до окончания варки добавляют перец и лавровый лист. При подаче можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Вернуться в список блюд: Супы

№593 Окрошка на кефире (1 вариант) >

Суфле из говядины №214 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".