Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Питание 1000 блюд

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников на предприятиях общественного питания (столовые, кафе). В программе содержится рецептурный справочник из более чем 1100 рецептур блюд, пищевая ценность и химический состав каждого блюда.



Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком №164

Серия программ Питание

Наименование блюда: Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №164

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Осетр54.2932.38
  или Севрюга50.4832.38
  или Язык говяжий4040
  или Говядина51.4338.1
  ~ Масса отварных мясных продуктов и рыбы-23.81
Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов №219-Питание*
Морковь вареная4.763.81
Петрушка (зелень)1.330.95
ХлебПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г6.860
Жиры, г2.720
Углеводы, г4.680
Калорийность, ккал122.940
B1, мг0.07280
B2, мг0.03170
C, мг1.42040
Ca, мг26.24320
Fe, мг1.7060

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет40
Учащиеся 11-18 лет40
Взрослые40

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Заливное мясо, язык или рыбу, приготовленные, как указано в рец. № 51.1, № 51.2, № 95, кладут на хлеб. Размер порции заливных мясных или рыбных продуктов должен соответствовать размерам ломтиков хлеба.

Вернуться в список блюд: БУТЕРБРОДЫ


№165 Бутерброды закрытые с отварным мясом >

Бутерброды с икрой зернистой или паюсной №162 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".