Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Ассорти мясное 1-й вариант №50.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Ассорти мясное 1-й вариант

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №50.1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина38.5728.57
  или Телятина42.1427.86
Язык говяжийПитание*Питание*
  или Язык свинойПитание*Питание*
  или Язык баранийПитание*Питание*
Окорок копчено-вареный (со шкурой и костями)23.5717.86
  или Окорок вареный (со шкурой и костями)23.5717.86
Гарнир из овощей 2-й вариант №202.2-35.71
  или Гарнир из овощей 3-й вариант №202.3-35.71
Соус-майонез с корнишонами №753-Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г10.738
Жиры, г10.8359
Углеводы, г1.460
Калорийность, ккал186.4420
B1, мг0.05711
B2, мг0.13673
C, мг1.797950
Ca, мг16.947818
Fe, мг2.42275

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Мясные продукты готовят, как указано в рец. №№ 510, 512, 474, 104. Отварные, жареные мясопродукты, свинокопчености, колбасу нарезают тонкими ломтиками, птицу нарубают на порционные куски.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ


№50.2 Ассорти мясное 2-й вариант >

Ассорти мясное 2-й вариант №50.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".