Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Борщок с гренками №786

Серия программ Питание

Наименование блюда: Борщок с гренками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №786

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Гренки с сыром №432-8
  или Гренки острые №433-12
КостиПитание*Питание*
Кости свинокопченостей1010
Говядина (котлетное мясо)128.8
ЯйцаПитание*Питание*
Морковь1.31
Петрушка (корень)Питание*Питание*
Сельдерей (корень)0.90.6
Лук репчатый1.21
Уксус 3%-ныйПитание*Питание*
СвеклаПитание*Питание*
ВодаПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.30
Жиры, г4.30
Углеводы, г2.120
Калорийность, ккал90.210
B1, мг0.05040
B2, мг0.09320
C, мг2.42490
Ca, мг43.3850
Fe, мг1.66770

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет250
Учащиеся 11-18 лет300
Взрослые300

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Готовят костный бульон, как указано в рец. № 147, с добавлением костей свинокопченостей. Можно измельченные кости свинокопченостей добавлять в оттяжку.
В осветленный бульон вводят уксус, мелко нарезанную или натертую свеклу и варят 5-10 мин, затем процеживают. Борщок отпускают в бульонных чашках, гренки подают отдельно.

Вернуться в список блюд: СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ


№787 Рис запеченный >

Ботвинья №811 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".