Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.



Котлеты свекольные с соусом №248.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Котлеты свекольные с соусом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №248.1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Свекла108.5108.5
  ~ Масса вареной очищенной свеклы-85
МаргаринПитание*Питание*
Крупа манная99
Сухари66
  ~ Масса полуфабриката-90
Кулинарный жирПитание*Питание*
  ~ Масса жареных котлет-75
Соус молочный (для подачи к блюду) №713-25
  или Соус сметанный №732-25
  или Соус сметанный с луком №734-25

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г43
Жиры, г6.730
Углеводы, г9.4910
Калорийность, ккал153.7817
B1, мг0.047130
B2, мг0.061730
C, мг0.2767100
Ca, мг52.61453
Fe, мг1.8910

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают или пропускают через овощерезку и прогревают с жиром, затем всыпают тонкой струей при помешивании манную крупу и варят до готовности.
Дальнейший способ приготовления такой же, как котлет морковных (рец. №247.1). Отпускают с соусом молочным, сметанным, сметанным с луком.

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ


№248.2 Котлеты свекольные со сметаной >

Котлеты свекольные со сметаной №248.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".