Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.



Сырники с морковью с соусом №128.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Сырники с морковью с соусом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №128.1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Соус молочный (сладкий) №714-27.27
  или Соус сметанный №732-27.27
ТворогПитание*Питание*
Морковь20.3616.36
Маргарин1.091.09
Крупа маннаяПитание*Питание*
Яйца2.912.91
Сахарный песокПитание*Питание*
Мука пшеничная9.099.09
  ~ Масса полуфабриката-82.55
Кулинарный жир2.552.55
  ~ Масса готовых сырников-72.73

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г9.776
Жиры, г13.747
Углеводы, г13.478
Калорийность, ккал264.685
B1, мг0.11510
B2, мг0.20178
C, мг0.631750
Ca, мг101.0468
Fe, мг1.33921

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет120120120
Дети 3-7 лет150150150
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Очищенную сырую морковь измельчают и припускают с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем всыпают манную крупу и, помешивая, нагревают до ее набухания. После охлаждения массу смешивают с протертым творогом, сырыми яйцами, сахаром и частью муки (2/3 от всего количества). Из подготовленной массы формуют сырники, панируют их в муке и жарят.
Подают в горячем виде по 4 шт. на порцию с молочным или сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА


№128.2 Сырники с морковью со сметаной >

Сырники с морковью со сметаной №128.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".