Рыба припущенная с соусом белое вино №622.1
 Наименование блюда: Рыба припущенная с соусом белое вино Технологическая карта (кулинарный рецепт) №622.1 Вид обработки: Тушение
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы): | Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|
| Белки, г | 6.07 | 13 | | Жиры, г | 6.51 | 12 | | Углеводы, г | 4.11 | 0 | | Калорийность, ккал | 120.55 | 13 | | B1, мг | 0.0524 | 33 | | B2, мг | 0.0616 | 30 | | C, мг | 4.8251 | 75 | | Ca, мг | 12.4872 | 35 | | Fe, мг | 0.4733 | 28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм): | Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 | | Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 | | | Учащиеся 7-10 лет | 120 | | Учащиеся 11-18 лет | 120 | | Взрослые | 120 |
Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания: | Технология приготовления |
|---|
Рыбу, нарезанную на порционные куски с кожей без костей или на порционные куски с кожей без хрящей, предварительно ошпаренную, припускают, как описано в рец. № 618.1 и 619.
При отпуске на гренок из пшеничного хлеба или крутон из слоеного теста кладут кусок припущенной рыбы, на нее - нарезанные ломтиками вареные грибы, поливают соусом, оформляют ломтиком лимона. Форма гренка или крутона должна соответствовать куску рыбы.
Гарниры - картофель отварной, овощи отварные с жиром.
Соус - белое вино. |
Вернуться в список блюд: РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ
№622.2 Рыба припущенная с соусом белое вино из п/ф > Рыба припущенная с соусом белое вино из п/ф №622.2 >
 Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция
Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.
* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".
| 
