Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.



Рыба припущенная в молоке №624.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба припущенная в молоке

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №624.1

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Ледяная рыба78.437.6
  или Сазан74.436.4
  или Карп74.436.4
  или Судак71.236.4
  или Треска4836.4
  или Скумбрия дальневосточная67.636.4
МолокоПитание*Питание*
Лук репчатый9.68
Масло растительное2.82.8
  ~ Масса припущенной рыбы с луком и молоком-40
Картофель отварной №172-Питание*
  или Пюре картофельное №174-Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.0113
Жиры, г4.812
Углеводы, г6.840
Калорийность, ккал94.1213
B1, мг0.048233
B2, мг0.052130
C, мг6.309275
Ca, мг18.329335
Fe, мг0.439428

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, перекладывают луком, нарезанным полукольцами; заливают молоком, добавляют масло растительное, перец черный горошком и припускают 20-25 мин.
Отпускают рыбу с соусом, в котором она припускалась, гарнируют.
Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное.

Вернуться в список блюд: РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ


№624.2 Рыба припущенная в молоке из п/ф >

Рыба припущенная в молоке из п/ф №624.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".