Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Рыба жареная на гриле из п/ф №606.3

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба жареная на гриле из п/ф

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №606.3

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Лосось каспийский59.9248.64
  или Судак65.7647.47
  или Лосось куринский59.9248.64
Масло растительноеПитание*Питание*
Кислота лимонная0.080.08
Петрушка (зелень)1.951.56
  ~ Масса рыбы жареной-38.91
Картофель жареный (из вареного) №175.1-Питание*
  или Картофель жареный (из сырого) №175.2-Питание*
Маргарин2.722.72
  или Масло сливочное2.722.72

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г6.277
Жиры, г11.0111
Углеводы, г6.1111
Калорийность, ккал158.7713
B1, мг0.044933
B2, мг0.034130
C, мг7.760475
Ca, мг6.233335
Fe, мг0.35928

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Рыбу с костным скелетом, нарезанную из филе без кожи и костей, или порционные куски рыб семейства осетровых без кожи и хрящей маринуют с добавлением растительного масла, кислоты лимонной, перца, соли, нарезанной зелени петрушки в течение 10-20 мин.
Подготовленную рыбу обжаривают с обеих сторон на решетке гриля.
Гарнир - картофель жареный.

Вернуться в список блюд: РЫБА ЖАРЕНАЯ


№606.4 Рыба (п/ф) жареная на гриле с соусом >

Рыба (непластованная кусками) отварная №617.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".