Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Рыба запеченая в сметанном соусе №611.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба запеченая в сметанном соусе

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №611.1

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Зубатка пятнистая (пестрая)45.6729.67
  или Кабан-рыба57.3327
  или Треска3929.67
  или Судак56.3328.67
  или Щука62.3328.67
  или Скумбрия дальневосточная5529.67
Мука пшеничнаяПитание*Питание*
Кулинарный жир2.672.67
  ~ Масса рыбы жареной-25
Каша рассыпчатая №324.1-50
  или Картофель жареный (из вареного) №175.1-50
Соус сметанный №732-Питание*
Сыр1.431.33
МаргаринПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката-111

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.290
Жиры, г9.270
Углеводы, г0.720
Калорийность, ккал178.490
B1, мг0.11640
B2, мг0.07210
C, мг0.46170
Ca, мг31.89520
Fe, мг1.93630

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Жареную рыбу кладут на смазанную жиром порционную сковороду, кладут кашу гречневую рассыпчатую или укладывают кружочки картофеля, жаренного из вареного, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Вернуться в список блюд: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ


№611.2 Рыба запеченая в сметанном соусе из п/ф >

Рыба запеченая в сметанном соусе с грибами, по-московски №611.4 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".