Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.



Рыба запеченая в сметанном соусе из промышленного филе №611.3

Серия программ Питание

Наименование блюда: Рыба запеченая в сметанном соусе из промышленного филе

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №611.3

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Треска3129.67
  или Рыба нототения мраморная29.3328
  или Хек серебристый3228.67
Мука пшеничнаяПитание*Питание*
Кулинарный жир2.672.67
  ~ Масса рыбы жареной-25
Каша рассыпчатая №324.1-50
  или Картофель жареный (из вареного) №175.1-50
Соус сметанный №732-Питание*
Сыр1.431.33
МаргаринПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката-111

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г70
Жиры, г8.650
Углеводы, г0.720
Калорийность, ккал171.70
B1, мг0.10280
B2, мг0.09010
C, мг0.42020
Ca, мг31.52430
Fe, мг1.9640

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Жареную рыбу кладут на смазанную жиром порционную сковороду, кладут кашу гречневую рассыпчатую или укладывают кружочки картофеля, жаренного из вареного, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Вернуться в список блюд: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ


№611.4 Рыба запеченая в сметанном соусе с грибами, по-московски >

Рыба запеченая в соусе красном с луком и грибами №612.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".