Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Салат из кальмаров со сладким перцем и луком №26

Серия программ Питание

Наименование блюда: Салат из кальмаров со сладким перцем и луком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №26

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей66.225
  или Кальмар потрошеный обезглавленный (филе)51.425
Перец сладкийПитание*Питание*
Лук репчатый17.915
Салат27.820
Заправка для салатов №758-Питание*
  или МайонезПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.810
Жиры, г5.50
Углеводы, г3.310
Калорийность, ккал74.950
B1, мг0.05090
B2, мг0.03870
C, мг43.2150
Ca, мг23.7780
Fe, мг0.43520

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет606060
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
При варке морепродуктов в воде добавляют специи из следующего расчета на порцию: перца черного горошком - 0,01, лаврового листа - 0,01 г. Вареные кальмары, подготовленный перец сладкий нарезают соломкой, соединяют с шинкованным луком репчатым, крупно нарезанными листьями салата и перемешивают, поливают заправкой или майонезом.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ


№260 Блины из тыквы >

Салат из капусты с грибами №676 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".