Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Салат рыбный с морской капустой №37

Серия программ Питание

Наименование блюда: Салат рыбный с морской капустой

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №37

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Окунь морской потрошеный обезглавленный43.3324.67
  или Мерланг потрошеный обезглавленный3424.67
  ~ Масса припущенной рыбы-20
Капуста морская мороженаяПитание*Питание*
Помидоры1613.33
  или Огурцы свежие16.6713.33
Картофель22.6716.67
СалатПитание*Питание*
Лук зеленый8.676.67
ЯйцаПитание*Питание*
Майонез16.6716.67
  или Сметана16.6716.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.460
Жиры, г12.560
Углеводы, г3.860
Калорийность, ккал1500
B1, мг0.05340
B2, мг0.08540
C, мг8.67010
Ca, мг50.11150
Fe, мг2.9360

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет606060
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Подготовленную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, припускают, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Вареную морскую капусту шинкуют, соединяют с нарезанными ломтиками вареным картофелем, помидорами или очищенными огурцами, крупно нарезанными листьями салата, шинкованным луком, добавляют рыбу, перемешивают, заправляют майонезом или сметаной.
Салат оформляют вареным яйцом, рыбой, помидорами или огурцами.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ


№370 Крем из джема или конфитюра >

Салат с сыром №693 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".