Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Суп картофельный с кальмарами №43

Серия программ Питание

Наименование блюда: Суп картофельный с кальмарами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №43

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель36.3627.27
Кальмар потрошеный разделанный (тушка)Питание*Питание*
Лук репчатый4.363.64
Морковь4.553.64
Сельдерей (корень)Питание*Питание*
Масло сливочное1.821.82
  или Маргарин1.821.82
Петрушка (зелень)Питание*Питание*
Вода68.1868.18

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г1.830
Жиры, г1.680
Углеводы, г4.480
Калорийность, ккал39.080
B1, мг0.03910
B2, мг0.02420
C, мг5.12930
Ca, мг9.06260
Fe, мг0.330

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Вареные кальмары, сельдерей, лук, морковь нарезают соломкой, картофель - ломтиками. В кипящий бульон, полученный от варки кальмаров, кладут картофель, доводят до кипения, добавляют сельдерей, пассерованные лук и морковь. В конце варки кладут соль , специи.
Суп отпускают с кальмарами и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ


№430 Лапша домашняя >

Суп картофельный с клецками №779 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".