Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Салат столичный №664

Серия программ Питание

Наименование блюда: Салат столичный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №664

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Курица76.6752.67
  или Индейка64.6747.33
  или Фазан56.6737.33
  или Рябчик56.6737.33
  или Куропатка серая56.6737.33
  или Тетерев58.6737.33
  ~ Масса вареной мякоти птицы и дичи-20
КартофельПитание*Питание*
Огурцы соленые25.3320
  или Огурцы свежие25.3320
Салат9.336.67
ЯйцаПитание*Питание*
Майонез26.6726.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.840
Жиры, г24.470
Углеводы, г4.650
Калорийность, ккал270.750
B1, мг0.05170
B2, мг0.10710
C, мг5.15990
Ca, мг26.18830
Fe, мг1.22910

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет606060
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет150
Взрослые150

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Для салата используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Половину мякоти мелко режут, а остальную часть используют для украшения.
Салат готовят и оформляют так же, как салат мясной № 663. Вместо крабов можно использовать раковые шейки. Салат можно отпускать без крабов, соответственно уменьшив выход.

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ


№665 Винегрет овощной >

Салат фруктовый со сметанным соусом №591 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".