НОВИНКА

Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15, СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).

сделать
заказ

версия
для печати

Салат сезонный №673

Наименование блюда: Салат сезонный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №673

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Лук-порей	6.25	5
Редька	Питание*	Питание*
Капуста белокочанная	59.4	30
Морковь	10	8
Яблоки	Питание*	Питание*
Картофель	15.1	11
Майонез	Питание*	Питание*
Петрушка (зелень)	2.7	2

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	1.48	0
Жиры, г	10.15	0
Углеводы, г	6.7	0
Калорийность, ккал	124.18	0
B1, мг	0.0356	0
B2, мг	0.0323	0
C, мг	20.545	0
Ca, мг	32.4046	0
Fe, мг	1.02	0

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ	8-10 часов	12 часов	24 часа
Дети 1-3 лет	45	45	45
Дети 3-7 лет	60	60	60

Учащиеся 7-10 лет	100
Учащиеся 11-18 лет	150
Взрослые	150

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Подготовленный лук, редьку, морковь, вареный очищенный картофель, яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, Капусту шинкуют, посыпают солью и перетирают. Подготовленные овощи и яблоки соединяют, перемешивают и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой, украшают ломтиками моркови, яблок и зеленью петрушки.

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ

№674 Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем >

Салат столичный №664 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".