Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Блины картофельные с мясом и луком №508

Серия программ Питание

Наименование блюда: Блины картофельные с мясом и луком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №508

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель104.3378.33
Мука пшеничнаяПитание*Питание*
  ~ Масса картофельная-80
Масло растительное3.333.33
  ~ Масса жареных блинов-63.33
Свинина4336.67
  ~ Масса жареного мяса-25
Лук репчатыйПитание*Питание*
Жир топленый3.333.33
  ~ Масса пассерованного лука-11.67
  ~ Масса пассерованного лука с мясом-36.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.810
Жиры, г16.170
Углеводы, г130
Калорийность, ккал226.260
B1, мг0.22390
B2, мг0.08690
C, мг13.23920
Ca, мг14.73270
Fe, мг1.26990

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Сырой очищенный картофель протирают, добавляют пшеничную муку, соль, тщательно перемешивают и немедленно выпекают блины. Мясо, нарезанное по 2 кусочка на порцию, слегка отбивают, солят, жарят до готовности, затем добавляют пассерованный репчатый лук и жарят еще 2-3 мин.
Отпускают блины по 2 шт.на порцию. При отпуске жареное мясо с луком кладут на блины и свертывают к середине.

Вернуться в список блюд: МЯСО, СУБПРОДУКТЫ ЖАРЕНЫЕ


№509 Шашлык по-башкирски >

Блины кукурузные с джемом или повидлом №428.3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".