Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Тефтели из печени и риса №80

Серия программ Питание

Наименование блюда: Тефтели из печени и риса

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №80

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Печень говяжья40.333.33
  или Печень свиная37.8833.33
Крупа рисоваяПитание*Питание*
Лук репчатый21.5218.18
Маргарин99
  ~ Масса пассерованного лука-9.09
ЯйцаПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката-80.3
  ~ Масса тушеных изделий-69.7
Соус луковый №718-30.3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г10.943
Жиры, г24.5811
Углеводы, г7.315
Калорийность, ккал339.3722
B1, мг0.094160
B2, мг0.405250
C, мг7.954985
Ca, мг33.758617
Fe, мг2.748228

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Чувашское национальное блюдо. Подготовленную печень пропускают через мясорубку со средней решеткой, соединяют с отварным рисом мелко нарезанным пассерованным луком репчатым, добавляют сырые яйца, соль, перец черный молотый, тщательно перемешивают. Массу разделывают в виде шариков (по 5 шт. на порцию), обжаривают на сковороде, заливают соусом луковым и тушат 8-10 мин.
Отпускают тефтели вместе с соусом, в котором они тушились.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА


№800 Окрошка сборная мясная >

Тефтели рыбные №86.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".