Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования. Сетевая версия предназначена для работы с программой одновременно на нескольких компьютерах. 



Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо) №62

Серия программ Питание

Наименование блюда: Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №62

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь56.330.6
Лук репчатыйПитание*Питание*
Помидоры59.832
Масло растительное9.59.5
ВодаПитание*Питание*
Мука пшеничная11
Сахарный песокПитание*Питание*
Чеснок3.83

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г1.192
Жиры, г8.6310
Углеводы, г7.323
Калорийность, ккал1138
B1, мг0.04915
B2, мг0.021212
C, мг3.79565
Ca, мг25.49492
Fe, мг0.75462

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет200
Учащиеся 11-18 лет250
Взрослые250

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, лук репчатый - полукольцами и пассеруют на растительном масле. Помидоры свежие, нарезанные дольками, обжаривают. Овощи кладут в посуду, добавляют пассерованную муку, разведенную водой, соль, специи и тушат. В конце тушения добавляют сахар и мелко рубленный чеснок.
Отпускают закуску в холодном виде по 75-100 г на порцию.
Можно оформить веточками зелени.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ


№620.1 Рыба (непластованная кусками) припущенная >

Запеканка из творога №129 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".