Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.



Соус красный с кореньями (для тефтелей) №721.2

Серия программ Питание

Наименование блюда: Соус красный с кореньями (для тефтелей)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №721.2

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Соус красный основной №717-90
МорковьПитание*Питание*
Лук репчатый9.58
  или Лук-порей9.58
Перец сладкий43
Жир топленыйПитание*Питание*
  или Жир пищевойПитание*Питание*
  или Кулинарный жирПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.070
Жиры, г7.240
Углеводы, г7.10
Калорийность, ккал123.970
B1, мг0.10130
B2, мг0.08350
C, мг14.17950
Ca, мг30.63330
Fe, мг1.67050

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет454545
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет100
Взрослые100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Овощи и лук нарезают тонкой соломкой, пассеруют. Затем соединяют с готовым соусом красным основным, добавляют душистый перец горошком и варят 10-15 мин, в конце варки добавляют подготовленное вино. Соус можно готовить и без вина.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ


№722 Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей) >

Соус красный с кореньями (для тушеного мяса) №721.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".