НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.

сделать
заказ

версия
для печати

Соус томатный с овощами №731

Наименование блюда: Соус томатный с овощами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №731

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Соус томатный №730	-	90
Морковь	Питание*	Питание*
Лук репчатый	11.9	10
Петрушка (корень)	2.7	2
Маргарин	Питание*	Питание*
или Масло сливочное	Питание*	Питание*
Кислота лимонная	0.1	0.1

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	9.27	0
Жиры, г	9.12	0
Углеводы, г	8.61	0
Калорийность, ккал	163.42	0
B1, мг	0.1066	0
B2, мг	0.0685	0
C, мг	15.66	0
Ca, мг	30.8225	0
Fe, мг	1.258	0

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ	8-10 часов	12 часов	24 часа
Дети 1-3 лет	45	45	45
Дети 3-7 лет	45	45	45

Учащиеся 7-10 лет	100
Учащиеся 11-18 лет	100
Взрослые	100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Морковь, петрушку и лук репчатый режут мелкими кубиками и пассеруют. Затем соединяют с соусом томатным, добавляют перец черный горошком, варят 10-15 мин, в конце приготовления добавляют лавровый лист, вливают подготовленное вино, добавляют кислоту лимонную и заправляют маргарином или сливочным маслом. Соус можно готовить и без вина. Подают соус к блюдам из отварной, припущенной, жареной рыбы и рыбной котлетной массы.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ ГОРЯЧИЕ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

№732 Соус сметанный >

Соус черносмородиновый №743 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".