Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.



Крем ягодный №376

Серия программ Питание

Наименование блюда: Крем ягодный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №376

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Земляника (садовая)15.212
  или Смородина черная15.212
Сливки (35%-ной жирности)Питание*Питание*
Сахарный песок1515
  или Рафинадная пудра1515
Молоко21.120
ЯйцаПитание*Питание*
Желатин22
ВодаПитание*Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.310
Жиры, г15.310
Углеводы, г18.040
Калорийность, ккал223.970
B1, мг0.02410
B2, мг0.110
C, мг6.820
Ca, мг72.8480
Fe, мг0.44010

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет454545
Дети 3-7 лет454545
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет100
Взрослые100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Ягоды протирают, готовое пюре соединяют с охлажденной до 18-20 °С яично-молочной смесью или рафинадной пудрой (крем без яйца). В остальном крем приготавливают, как описано в рец. № 374.
При отпуске крем поливают соусом земляничным (рец. № 741) - 30 г на порцию.
Для приготовления крема можно использовать вишню или малину и при отпуске поливать соответствующим соусом.

Вернуться в список блюд: КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ


№377 Крупеник >

Крокеты из моркови с изюмом №257 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".