Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Кофе черный со взбитыми сливками по-венски №367

Наименование блюда: Кофе черный со взбитыми сливками по-венски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №367

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Кофе черный №358	-	77
Сливки или сметана взбитые 2 №373	-	Питание*
Сахарный песок	12	12

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	0.95	0
Жиры, г	7.68	0
Углеводы, г	16.13	0
Калорийность, ккал	137.07	0
B1, мг	0.0063	0
B2, мг	0.029	0
C, мг	0.0414	0
Ca, мг	22.6386	0
Fe, мг	0.2186	0

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ	8-10 часов	12 часов	24 часа
Дети 1-3 лет	180	180	180
Дети 3-7 лет	200	200	200

Учащиеся 7-10 лет	200
Учащиеся 11-18 лет	200
Взрослые	200

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
В готовый кофе черный добавляют сахар. При отпуске в стакан или чашку с кофе кладут взбитые сливки.

Вернуться в список блюд: КОФЕ

№368 Крем из цитрусовых >

Кош-теле №415 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".