Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Питание 1000 блюд

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников на предприятиях общественного питания (столовые, кафе). В программе содержится рецептурный справочник из более чем 1100 рецептур блюд, пищевая ценность и химический состав каждого блюда.



Оладьи с яблоками и со сметаной №406.2

Серия программ Питание

Наименование блюда: Оладьи с яблоками и со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №406.2

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Тесто для оладий №403-94.71
ЯблокиПитание*Питание*
  ~ Масса полуфабриката-103.53
Масло сливочное5.295.29
  или Маргарин5.295.29
  или Кулинарный жир4.124.12
  ~ Масса готовых оладий-88.24
Сметана11.7611.76

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.320
Жиры, г9.140
Углеводы, г5.410
Калорийность, ккал235.970
B1, мг0.22010
B2, мг0.17370
C, мг1.40370
Ca, мг88.99210
Fe, мг2.48830

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет220
Учащиеся 11-18 лет220
Взрослые220

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
В тесто для оладий перед выпеканием добавляют предварительно очищенные от кожицы и семенного гнезда и нарезанные мелкими кубиками или соломкой яблоки.
Оладьи выпекают, как показано в рец. № 404.1. При отпуске оладьи (3 шт. на порцию) поливают сметаной.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ БЛЮДА


№406.3 Оладьи с яблоками и с сахаром >

Оладьи со сметаной №404.2 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".