Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Кош-теле №415

Серия программ Питание

Наименование блюда: Кош-теле

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №415

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная6060
  ~ В том числе мука на подпыл2.42.4
ЯйцаПитание*Питание*
Молоко1212
Сахарный песок22
СодаПитание*Питание*
Соль0.250.25
  ~ Масса теста-96
Масло топленоеПитание*Питание*
  ~ Масса жареных кош-теле-96
Рафинадная пудра44

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г9.990
Жиры, г35.380
Углеводы, г7.50
Калорийность, ккал524.40
B1, мг0.26540
B2, мг0.19990
C, мг0.1560
Ca, мг50.3240
Fe, мг3.36910

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет60
Учащиеся 11-18 лет60
Взрослые60

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Ромбики из теста, жаренные во фритюре, с рафинадной пудрой - татарское национальное блюдо. Яйца взбивают, добавляют молоко, соль, сахар, подготовленный натрий двууглекислый, тщательно перемешивают , всыпают просеянную муку и замешивают крутое тесто.
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм, разрезают на полосы шириной 30-35 мм. Полоски в свою очередь нарезают на ромбики длиной 40-50 мм. Жарят кош-теле во фритюре и посыпают рафинадной пудрой.
Отпускают кош-теле к чаю по 75-100 г на порцию.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ БЛЮДА


№416 Пончики творожные >

Креветки запеченые под сметанным или молочным соусом №47 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".