Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08.



Калитки пшенные №455

Серия программ Питание

Наименование блюда: Калитки пшенные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №455

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука ржаная2323
  или Мука пшеничная2323
  ~ В том числе мука на подпыл1.51.5
ВодаПитание*Питание*
Соль11
  ~ Масса теста-32.5
Крупа пшенная17.517.5
ВодаПитание*Питание*
Молоко12.512.5
МаргаринПитание*Питание*
  ~ Масса фарша-75
Сметана7.57.5
  ~ Масса полуфабриката-115

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.050
Жиры, г7.340
Углеводы, г1.430
Калорийность, ккал191.110
B1, мг0.17730
B2, мг0.06960
C, мг0.1850
Ca, мг40.350
Fe, мг1.4670

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет60
Учащиеся 11-18 лет60
Взрослые60

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Из просеянной муки, воды, соли замешивают пресное тесто и выдерживают его 30-40 мин. Тесто раскатывают толщиной 1-1,5 см в виде круглой лепешки. На середину лепешки кладут остывший фарш, приготовленный из вязкой пшенной каши, заправленной маргарином. Края лепешки защипывают, сверху смазывают сметаной и выпекают на смазанных жиром противнях в жарочном шкафу.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ


№456 Рыбники >

Канапе с бужениной и окороком №3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".