Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.



Печень, тушеная в сметане №105

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Печень, тушеная в сметане

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №105

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Печень говяжья11494.6
  или Печень говяжья тушеная (консервы)8064
СметанаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука пшеничная33
Вода питьевая4040
Масло растительноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соль пищевая йодированная1.21.2
  ~ Масса тушеной печени-64
  ~ Масса соуса-63
  ~ Масса п/фабриката-127

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г15.73
Жиры, г6.34
Углеводы, г2.43
Калорийность, ккал125.62
B1, мг0.12
B2, мг1.09
C, мг0.05
Ca, мг28.43
Fe, мг5.16

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов7080
12 часов7080
24 часа7080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть, нарезать тонкими ломтиками, потушить в небольшом количестве воды с добавлением масла 3-5 минут. Залить соусом, приготовленным из подсушенной муки, сметаны, соли, ту-шить до готовности (10-15 мин).
Требования: Консистенция печени мягкая, соуса однородная, слегка вязкая, без комков заварившейся муки. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах печени и соуса.

Вернуться в список блюд: ВТОРЫЕ БЛЮДА


№106 Суфле из отварного мяса запеченное >

Печенье витаминизированное №151 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".