Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Тефтели из говядины №107

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Тефтели из говядины

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №107

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (I категории)10091
Пшеничный хлебДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Лук1512.6
Яйцо 1С55
Соль пищевая йодированнаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло сливочное33
  ~ Масса п/фабриката-114
  ~ Масса готовых тефтелей-100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г15.62
Жиры, г13.5
Углеводы, г6.09
Калорийность, ккал211.23
B1, мг0.07
B2, мг0.15
C, мг1.2
Ca, мг13.73
Fe, мг2.56

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов7080
12 часов7080
24 часа7080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с размоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят, добавляют яйцо и хорошо выбивают. Из подготовленной массы формируют тефтели в виде шариков, укладывают на проти-вень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности.
Требования: Изделия должны быть круглой формы, не развалившиеся, соч-ные. Поверхность серовато-кремовая. Вкус и запах, свойственный мясу.

Вернуться в список блюд: ВТОРЫЕ БЛЮДА


№108 Тефтели мясо-крупяные >

Тефтели из рыбы №92 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".