Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном №51

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №51

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста цветная быстрозамороженная9595
  или Капуста цветная свежая182.795
Соль пищевая йодированнаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Молоко1717
Масло сливочное11.511.5
Сухари панировочныеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса отварной капусты-85.5
  ~ Масса соуса-35
  ~ Масса п/фабриката-120.5

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.62
Жиры, г9.7
Углеводы, г6.77
Калорийность, ккал129.16
B1, мг0.07
B2, мг0.09
C, мг28.34
Ca, мг40.1
Fe, мг1.1

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150180
12 часов150180
24 часа150180

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Капусту цветную (замороженную - не размораживая) отварить, в подсоленной воде. Откинуть через дуршлаг, дать стечь воде. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Для приготовления соуса сухарного молоко доводят до кипения, добавляют в него масло сливочное, сухари молотые поджаренные, соль поваренную йодированную. Соусом заливают капусту и запекают в жарочном шкафу при t 170-200 С до образования румяной корочки.

Вернуться в список блюд: ВТОРЫЕ БЛЮДА


№52 Капуста цветная отварная с маслом >

Картофель и овощи, тушеные в соусе №54 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".