Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Кнели рыбные отварные №87

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Кнели рыбные отварные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №87

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Треска85.275
  или Окунь морской85.275
  или Судак8775
  или Хек88.975
  или Минтай84.275
  или Горбуша85.275
МолокоДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука пшеничная55
Соль пищевая йодированная0.50.5
Яйцо 1СДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса соуса-30
  ~ Масса п/фабриката-120
  ~ Масса кнелей отварных-100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г24.48
Жиры, г1.5
Углеводы, г2.75
Калорийность, ккал103.2
B1, мг0.02
B2, мг0.14
C, мг0.12
Ca, мг59.9
Fe, мг0.17

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов7080
12 часов7080
24 часа7080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленное филе рыбное без кожи и костей промывают, нарезают на куски, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Из подсушенной муки, молока и соли поваренной йодированной готовят густой молочный соус, охлаждают. К рыбному фаршу добавляют соус молочный, яйца куриные сырые, тщательно вымешивают, разделывают на кнели (массой 20-25 г), опускают в кипящую воду и варят 15-20 мин до готовности.

Вернуться в список блюд: ВТОРЫЕ БЛЮДА


№88 Котлеты рыбные любительские >

Колбаса вареная отварная №98 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".