Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Соус клюквенный №113

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Соус клюквенный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №113

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Клюква12.612
СахарДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Крахмал33
Вода питьевая8585

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.06
Жиры, г0
Углеводы, г14.82
Калорийность, ккал58.41
B1, мг0.002
B2, мг0.002
C, мг1.8
Ca, мг6.95
Fe, мг0.11

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов2525
12 часов2525
24 часа2525

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Клюкву перебирают, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, кипятят 5-8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар-песок и вновь доводят до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипяченой водой или охлажденным ягодным отваром в соотношении 1:5, процеживают. В горячий ягодный сироп сразу же вливают процеженный крахмал, отжатый ранее клю-квенный сок и, помешивая, быстро доводят до кипения, охлаждают.
Подают соус клюквенный к блюдам из круп, а также к блюдам из свежих плодов и ягод.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№114 Соус молочный >

Соус молочный №114 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".