Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Клецки мучные №120

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Клецки мучные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №120

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная30.830.8
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Яйцо8.88.8
Вода питьевая48.348.3
  или Молоко48.348.3
СольДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
--Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.92
Жиры, г3.24
Углеводы, г19.15
Калорийность, ккал121.5
B1, мг0.07
B2, мг0.06
C, мг0
Ca, мг13.33
Fe, мг0.83

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов85150
12 часов85150
24 часа85150

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
В воду или молоко кладут масло сливочное, соль и доводят до кипения. В кипящую жидкость, помешивая, всыпают муку и заваривают тесто, которое, не переставая помешивать, прогревают в течение 5-10 мин. После этого массу охлаждают до 60-70°С, добавляют в 3-4 приема сырые яйца и перемешивают. Приготовленное тесто закатывают в виде жгута и нарезают на кусочки массой 10-15 г. Для варки клецек на 1 кг берут 5 л жидкости. Варят при слабом кипении 5-7 мин. Требования к качеству Внешний вид: клецки одинакового размера Консистенция: мягкая, нежная Цвет: кремовый Вкус: отварного теста Запах: отварного теста

Вернуться в список блюд: ГАРНИРЫ К БУЛЬОНАМ И СУПАМ


№121 Фрикадельки мясные >

Кнели из говядины №123 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".