Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Развитие ФГОС

Программа соответствует требованиям ФГОС ДО! 

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим федеральному государственному образовательному стандарту дошкольного образования (ФГОС ДО).



Фрикадельки из говядины (паровые) №122

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Фрикадельки из говядины (паровые)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №122

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина10376
---
Пшеничный хлебДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Молоко2626
  или Вода питьевая2626
Соль0.90.9
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
--Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г13.12
Жиры, г8.14
Углеводы, г6.56
Калорийность, ккал151.9
B1, мг0.06
B2, мг0.12
C, мг0
Ca, мг10.94
Fe, мг1.08

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов85150
12 часов85150
24 часа85150

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
В котлетную массу после повторного измельчения на мясорубке добавляют размягченное сливочное масло и перемешивают. Полученную массу разделывают в виде шариков (массой 10-12 г) и варят на пару 15-20 минут. Хранят фрикадельки до отпуска на мармите в бульоне. Требования к качеству Внешний вид: изделия круглой формы, без трещин, сохраняющие форму Консистенция: в меру плотная, сочная, однородная Цвет: поверхности и на разрезе - от светло-серого до серого Вкус: отварных мясных фрикаделек Запах: отварных мясных фрикаделек

Вернуться в список блюд: ГАРНИРЫ К БУЛЬОНАМ И СУПАМ


№123 Кнели из говядины >

Фрикадельки из птицы или кролика №308 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".