Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Свекла, тушенная в сметане или соусе №134

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Свекла, тушенная в сметане или соусе

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №134

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Свекла106.6783.33
ЛукДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло сливочное3.333.33
--20
Сметана-20
  или Соус сметанный №354-23.33
  или Соус сметанный на рисовой муке №367-23.33

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.09
Жиры, г6.12
Углеводы, г9.58
Калорийность, ккал102
B1, мг0.03
B2, мг0.06
C, мг1.35
Ca, мг48
Fe, мг1.38

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов100150
12 часов100150
24 часа100150

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Отварную очищенную свеклу нарезают соломкой или кубиками и прогревают с маслом сливочным, добавляют припущенный лук, сметану, или соус молочный, или сметанный и тушат 10 мин при слабом кипении. При отпуске можно посыпать зеленью. Требования к качеству Внешний вид: свекла нарезана соломкой или кубиками, соотношение компонентов соблюдено Консистенция: свеклы - мягкая, соуса или сметаны - однородная Цвет: продуктов, входящих в блюдо Вкус: тушеных компонентов и соуса Запах: тушеных компонентов и соуса

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ПРИПУЩЕННЫЕ И ТУШЕНЫЕ


№135 Свекла, тушенная с яблоками >

Свекла, тушенная в сметанном соусе №340 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".