Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Специально для детских садов Казахстана
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных организациях образования. В комплект программы входит более 650 рецептур.  



Картофельные лепешки №138

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Картофельные лепешки

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №138

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель111.4380
ЯйцоДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука пшеничная25.7125.71
Сметана5.715.71
--111.43
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.47
Жиры, г10.87
Углеводы, г27.29
Калорийность, ккал225.45
B1, мг0.15
B2, мг0.11
C, мг7.27
Ca, мг22.18
Fe, мг1.27

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов5070
12 часов5070
24 часа5070

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до 40-50°С, добавляют яйца, просеянную и подсушенную муку, сметану, соль, массу перемешивают, из нее формуют лепешки (по 2— 3 шт. на порцию) толщиной 1 см, укладывают на смазанный маслом лист, посыпают поверхность мукой и выпекают при температуре 220°С в течение 15—20 мин. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: форма круглой лепешки, поверхность без трещин, равномерно запечена Консистенция: мягкая, корочки - плотная Цвет: корочки - золотистый, на разрезе - желтый Вкус: умеренно соленый, свойственный картофелю Запах: запеченного картофеля

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ


№139 Котлеты картофельные >

Картофельные оладьи с сыром №150 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".