Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Здоровье - Сетевая версия
Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 


Колбаса (порциями) №9

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Колбаса (порциями)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №9

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Колбаса вареная (в том числе из мяса птицы) для дошкольного и школьного питания102.5100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г12.8
Жиры, г22.2
Углеводы, г1.5
Калорийность, ккал257.5
B1, мг0.22
B2, мг0.15
C, мг0
Ca, мг29
Fe, мг1.7

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов4040
12 часов4040
24 часа4040

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
С колбасы удаляют шпагат, оболочку, очищают, нарезают поперек батона по 2-3 кусочка на порцию. Подготовленную колбасу кладут в подсоленную кипящую воду, и варят при слабом кипении 5-7 минут. Отпускают как самостоятельное блюдо без гарнира. Требования к качеству Внешний вид: кружочки одинакового диаметра Консистенция: мягкая, некрошащаяся Цвет: соответствует виду колбасы Вкус: соответствует виду колбасы Запах: соответствует виду колбасы

Вернуться в список блюд: ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ (ПОРЦИЯМИ)


№90 Суп молочный рисовый протертый >

Компот из апельсинов или мандаринов №374 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: данная технологическая карта (рецептура), а также нормы выхода блюда, пищевая ценность и химический состав полностью включены в программу "Детский сад: Питание".