Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Пудинг рисовый, манный, пшенный №195

Наименование блюда: Пудинг рисовый, манный, пшенный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №195

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Рис	24	24
или Крупа манная	24	24
или Пшено	27.5	27.5
Молоко	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Вода питьевая	40	40
Сахар	7.5	7.5
Яйцо	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	5	5
Изюм	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Цукаты	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Сухари панировочные	2.5	2.5
Сметана	2.5	2.5
Ванилин	-	-
-	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	3.47
Жиры, г	5.86
Углеводы, г	32.62
Калорийность, ккал	197.33
B1, мг	0.03
B2, мг	0.06
C, мг	0.03
Ca, мг	23.6
Fe, мг	1.41

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	150	200
12 часов	150	200
24 часа	150	200

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70 °С, добавляют нарезанные маленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло и перемешивают. В массу вводят взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные сковороды или противни, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность покрывают сметаной и запекают. Отпускают с вареньем, соусом абрикосовым или клюквенным. Требования к качеству Внешний вид: поверхность имеет равномерно запеченную корочку, пудинг нарезан порционными кусочками, которые политы соусом или вареньем Консистенция: нежная, сочная, однородная, с вкраплениями изюма или цукатов Цвет: свойственный каше, поверхность - золотистая Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Вернуться в список блюд: ЗАПЕКАНКИ И ПУДИНГИ ИЗ КРУПЯНОЙ МУКИ

№196 Пудинг из смеси круп (1 вариант) >

Пудинг рыбный запеченный №269 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".