Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Каша из смеси круп с рыбой (9 вариант) №202з

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Каша из смеси круп с рыбой (9 вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №202з

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Гречневая крупа5.55.5
Крупа овсянаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Пшено6.16.1
Вода питьевая6060
--75
ТрескаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
---
--Детский сад: Питание*
Лук7.16
Масло растительноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Петрушка1.41

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.1
Жиры, г4.03
Углеводы, г11.81
Калорийность, ккал103.9
B1, мг0.06
B2, мг0.02
C, мг0.82
Ca, мг15.27
Fe, мг0.69

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов6580
12 часов6580
24 часа6580

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду и варят до набухания (при приготовлении каши из смеси круп их закладка производится исходя из продолжительности варки отдельных круп до готовности). Затем нагрев уменьшают, добавляют нарезанное мелкими кусочками филе рыбы и продолжают варить до полной готовности. В конце варки добавляют припущенный лук с маслом. Норма отпуска каши для первой возрастной группы - 150 г, для второй возрастной группы - 200 г. Выход рыбы - соответственно, 30 и 40 г на порцию. Отпускают с мелко нарезанной зеленью. Требования к качеству Внешний вид: каша уложена горкой, сохраняет форму, видны кусочки припущенной рыбы Консистенция: мягкая, однородная, рыхлая Цвет: соответствует виду каши, рыбы - сероватый, серовато-белый Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Вернуться в список блюд: КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ


№202и Каша из смеси круп с рыбой (10 вариант) >

Каша из смеси круп с яблоками (1 вариант) №180 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".