Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание

Проект нового СанПиН 2019 года – уже в программе!

Программа соответствует действующим СанПиН 2.4.1.3049-13, СанПиН 2.4.1.3147-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Омлет с зеленым горошком №219

Наименование блюда: Омлет с зеленым горошком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №219

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Яйцо	50	50
Молоко	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Мука пшеничная	5	5
-	-	92.5
Горошек зеленый консервированный	18.75	12.5
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	7.03
Жиры, г	14.62
Углеводы, г	5.83
Калорийность, ккал	183.08
B1, мг	0.06
B2, мг	0.28
C, мг	0.77
Ca, мг	74
Fe, мг	1.38

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	60	80
12 часов	60	80
24 часа	60	80

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Омлетную смесь смешивают с мукой. Горошек зеленый консервированный прогревают 3-5 минут, откидывают на дуршлаг. На смазанный маслом противень выкладывают зеленый горошек и заливают его слоем омлетной смеси не более 2,5 см, запекают в жарочном шкафу до готовности. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность омлета равномерно зарумянена, без подгорелых мест Консистенция: пышная, сочная Цвет: золотисто-желтоватый с наличием зеленого горошка Вкус: свежих запеченных яиц и зеленого горошка Запах: свежих запеченных яиц и зеленого горошка

Вернуться в список блюд: ОМЛЕТЫ

№22 Салат из картофеля с солеными огурцами >

Омлет с картофелем №218 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".