НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.

сделать
заказ

версия
для печати

Салат из картофеля с огурцами №23

Наименование блюда: Салат из картофеля с огурцами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №23

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	101.4	74
Огурцы	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Лук зеленый	10	8
Масло растительное	4	4

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.7
Жиры, г	4.32
Углеводы, г	12.69
Калорийность, ккал	96.4
B1, мг	0.09
B2, мг	0.07
C, мг	18.7
Ca, мг	18.85
Fe, мг	0.84

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	30	40
12 часов	30	40
24 часа	30	40

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Отваренный в кожуре картофель очищают, нарезают мелкими ломтиками. Огурцы очищают, нарезают ломтиками и добавляют к подготовленному картофелю. Массу заправляют растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленым луком. Выход порции определяется возрастной группой Требования к качеству Внешний вид: овощи сохранили форму нарезки. Салат уложен горкой, заправлен растительным маслом Консистенция: отварного картофеля - мягкая, овощей - упругая, сочная Цвет: свойственный входящим в блюдо продуктам Вкус: картофеля, свежих огурцов и продуктов, входящих в блюдо Запах: продуктов, входящих в блюдо

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ

№230 Вареники ленивые (отварные) >

Салат из картофеля с помидорами №24 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".