Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Рыба, припущенная с овощами №244

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Рыба, припущенная с овощами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №244

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Судак53.7550
  или Хек тихоокеанский5550
  или Треска52.550
---
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Морковь51.2540
Лук6.255
--120

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г8.42
Жиры, г0.53
Углеводы, г3.15
Калорийность, ккал51.67
B1, мг0.03
B2, мг0.05
C, мг1.37
Ca, мг14
Fe, мг0.47

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов6080
12 часов6080
24 часа6080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Филе рыбы припускают до готовности. Овощи мелко шинкуют, заливают рыбным бульоном и припускают 10-15 минут до готовности. Филе соединяют с овощами и доводят до кипения. При отпуске на рыбу кладут готовые овощи. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом, соусом белым, сметанным или томатным. Гарниры - картофель отварной в молоке, пюре картофельное, овощи отварные с маслом. Требования к качеству Внешний вид: кусочки филе рыбы, сохраняющие форму Консистенция: мягкая, допускается легкое расслаивание Цвет: филе рыбы на разрезе светло-серый, овощей входящих в блюдо Вкус: рыбы в сочетании с овощами, умерено соленый Запах: припущенной рыбы с ароматом овощей

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№245 Рыба припущенная >

Рыба, тушенная с овощами №247 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".