Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Рыба, запеченная с морковью №253

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Рыба, запеченная с морковью

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №253

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Судак66.2561.25
  или Треска63.7561.25
  или Окунь морской6561.25
---
--50
МорковьДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Лук53.75
Масло растительное3.753.75
Сыр Российский 6%Детский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соус сметанный №354-32.5
  или Соус сметанный на рисовой муке №367-32.5
--111.25

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г12.33
Жиры, г5.07
Углеводы, г4.22
Калорийность, ккал111.67
B1, мг0.05
B2, мг0.07
C, мг1.92
Ca, мг70.17
Fe, мг0.63

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов6080
12 часов6080
24 часа6080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Филе рыбы припускают в небольшом количестве воды, соединяют с припущенными овощами, нарезанными соломкой, затем выкладывают на смазанный маслом противень, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Гарнир - каша вязкая, пюре картофельное, тыквы, капуста тушеная. Требования к качеству Внешний вид: целый, равномерно запеченный кусок филе рыбы, сбоку гарнир Консистенция: мягкая, сочная Цвет: корочки - золотистый, филе рыбы на разрезе - белый или светло-серый Вкус: запеченной рыбы и овощей Запах: запеченной рыбы и овощей

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№254 Рыба запеченная >

Рыба, запеченная с овощами №267 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".